🍕 Anleitung Aufbau & Briefing: Stand Verkostung

Inhaltsverzeichnis & Inventar

Strom: Mittlere Last (Heizplatte) | Logistik: Mischung aus eigenem & Fremd-Equipment (Denn's)

Kategorie	Gegenstand	Details / Anmerkung
Möbel	Stehtisch(e)	Kommt von Denn's
	Aufstell-Bar / Theke	Kommt von Denn's UNBEDINGT MIT NACH MD!
Technik	Warmhalteplatte	Wird von Denn's geliefert
	Verlängerungskabel	Stolperfallen vermeiden
Präsentation	Tafeln / Poster	Für Rezepte
	Deko-Material	Zahnstocher, Fähnchen, Servietten
Hygiene	siehe Basis Paket	Inhalt: Desinfektion, Einmalhandschuhe, Küchentücher
	Schürzen
Logistik	Geschirr / Besteck Pizzabrettchen Pizzaroller Topfhandschuhe	Kommt von Denn's; mit nach MD
Verbrauch	Müllbeutel	siehe Basis Paket

Bestimmungs-Check (Denn's & Bistro):

Geschirr-Logistik: Sprecht euch mit dem Bistro ab um dreckiges Geschirr loszuwerden während der Aktion und um sauberes Geschirr zu Erhalten.

Informations-Check:

Allergene: Bitte immer eine Verpackung vom angebotenen Produkt bereit halten um ggf. Allergiehinweise zu prüfen.

Anleitung: Vor Ort (Aufbau & Betrieb)

Ziel: Hygienischer Aufbau und ansprechende Optik.

Strom-Setup:

Heizplatte direkt an den Strom oder hochwertige Kabeltrommel (abgerollt!) nutzen.
Kabel so verlegen/abkleben, dass kein Gast am Kabel zieht und heiße Speisen herunterreißt.
Die Heizplatte seperat über eine eigene Kabeltrommel anschließen. Nicht die Heizpaltte und die Popcorn Maschine an die gleiche Steckdose oder Kabeltrommel anschließen!

Hygiene-Setup (Prio 1):

Clean Zone: Der Anrichte-Bereich muss vor Eventbeginn desinfiziert werden.
Müll: Ein kleiner Tischmülleimer für benutzte Zahnstocher/Servietten muss für Gäste gut erreichbar, aber nicht direkt neben den frischen Speisen stehen. Außerdem braucht ihr einen Abwurfbehälter oder Müllsack unter dem Tresen für von euch produzierten Abfall.
Bedienung: Bei der Arbeit Schürzen anlegen. Lange Haare zusammenbinden. Hände desinfizieren.

Bei der Arbeit mit Lebensmitteln ist es unbedingt notwendig, dass hygienisch und ordentlich gearbeitet wird. Tragt zu jedem Zeitpunkt Handschuhe, wechselt diese häufig und wascht und desinfiziert euch zwischendurch trotzdem die Hände! Reinigt und desinfiziert den Arbeitsbereich vor Einsatzbeginn und vor und nach jeder Pause!

Aufbau:

Erkundigt euch zuerst was Verkostet wird!
Verkostungstresen in Eventbereich aufbauen
ggf. Heizplatten/Warmhalteplatten aufbauen
ggf. mit Tellern und Servietten aus dem Bistro die angebotenen Produkte dekorativ präsentieren (siehe Foto unten)
Beschriftet die Tafeln mit dem, was Angeboten wird und bring diese am Tresen an

Was wird Verkostet?

Sofern vom Marktleiter nichts anderes gewünscht ist, wird die Denn's Hausmarken TK Pizza angeboten. Diese werden im Ofen im Bistro zubereitet. Erkundigt euch im Markt woher ihr diese bekommt und führt eine Strichliste über den Verbrauch.

Ihr habt Warmhalteplatten um daraus die Pizza anzubieten. Schneidet die Pizza in kleine Häppchen und benutzt Zahstocher/Fähnschen um das ganze etwas attraktiver aussehen zu lasse. Macht die Häppchen etwas kleiner als normale Pizzastücke; wenn Kunden mehr möchten, weist sie darauf hin, dass die Pizza auch im Bistro stückweise verkauft wird.

Falls der Markt sich gegen Pizza entscheidet, erhaltet ihr Zutaten für "kalte Platte", also Brot/Baguette, Aufstrich und ähnliches. Richtet die Produkte am Tresen ansprechend her und informiert die Kunden darüber, dass es Produkte aus dem eigenen Sortiment sind.

Die Marktleiter sind außerdem dazu angehalten kreativ mit dem Bistro oder lokalen Zulieferern zusammen zu arbeiten, um etwas besonders zur Verkostung anzubieten. Das können z.B. Waffeln, Kuchen oder regionale Produkte sein. Dabei möchten wir euch darum bitten, flexibel die Wünsche der Märkte umzusetzen um den Kunden ein möglichst ansprechende Verkostung zu gewährleisten.

Wenn die Markleitung keine Produkte rausgeben möchte, soll sich die Teamleitung bitte mit dem SignSpin Denn's Verantwortlichen absprechen.

Betrieb:

Speisen auf der Heizplatte nie unbeaufsichtigt lassen (Verbrennungsgefahr für Kinder).
Immer "Zange oder Handschuh" nutzen – Lebensmittel nie mit bloßen Händen anfassen.
Koordiniert eure Pausen so, dass die Station stets besetzt ist
Speisereste stets von der Heizplatte entfernen um anbrennen zu vermeiden

Heiße Heizplatte nicht mit Lappen oder Schwamm abwischen - dafür Küchentuch verwenden und auf Verbrennung achten

Jeden Abend Tresen und Warmhalteplatten gut reinigen und desinfizieren - Eventbereich ordentlich für den nächsten Tag hinterlassen